牛奶要比拼的不是保质期

　　随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场，不论是电商还是超市牛奶货架，进口牛奶一路厮杀，已经占据了很大的市场份额。不过，北京青年报记者发现国内外的牛奶保质期差异不小，国产牛奶的保质期短则3天、30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。牛奶保质期差距大到底是为什么，国内外是否有相关标准？（2月29日《北京青年报》）

　　对一些消费者来说，牛奶保质期越长，自己越能放心购买，不怕容易放过期，甚至有消费者还误认为，牛奶保质期越长，一定是牛奶的质量越好，所以安全质量也越有保障。其实这是一种误解，保质期长，意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。另外，专家说，一般而言，牛奶从第四个月开始，其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。

　　从中看出，牛奶保质期越长，并不就是越好，而会以付出牛奶营养流失等为代价，从这个意义来说，牛奶保质期越长，反倒越不好。进口牛奶之所以保质期长，原因在于进口牛奶运输周期长、到达货架时间长，因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解，常温奶一般是6至12个月的保质期，无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶，一般保质期在7至15天。

　　进口牛奶因为运输周期长等客观原因影响，采用高温灭菌法因而保质期长，倒可以理解，但现在一些国产牛奶也开始向进口牛奶“看齐”，延长保质期，如伊利推出的进口有机奶的保质期为9个月，而蒙牛客服介绍，其2014年底推出的进口牛奶特仑苏环球精选保质期长达一年。

　　现在在国内，不管是进口奶还是国产奶，都似乎在努力将保质期时间拉长，而并不是在努力提升质量，在比拼质量上下功夫，这本身就是值得关注的问题。显然这并非为了质量更有保障，而是为了牛奶可以上架销售更长时间，为了自身利益最大化考虑，也甚至是在迷惑与蒙蔽一些不知情的消费者。如此，就容易造成牛奶市场的逆淘汰现象。

　　据了解，世界上90％的国家的90％的牛奶都是低温奶，就是为了保证牛奶的营养不被破坏，而目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。而我国只要求常温奶保质期在6个月以内，但对进口奶的保质期没有相关规定。针对于此，国内就有必要制订相应规定，让进口奶的保质期不再处于模糊地带，而对牛奶保质期应该有严格的界定，让保质期能处于合理区间，让牛奶市场处于健康有序的发展中。相关部门也有责任引导消费者理性消费，而不被商家所蒙蔽与欺骗，比如让消费者了解牛奶保质期的真相等等，如让商家在商品包装上少玩“文字游戏”，让消费者一目了然地知道商品的实际价格与质量，这有助于消费者用脚投票，从而促进企业在优胜劣汰的市场规律中学会“适者生存”。（戴先任）