互联网思维改造餐饮业 效率驱动型创新实现多快好省

　　无论商业模式怎样改造，提高效率，降低成本都是应有之义。但在当前，外卖行业发展的如火如荼的进程中，餐饮行业却并未改变多年利润持续下滑的状态。餐饮行业互联网转型亟需新思路启迪，优化行业成本结构，重塑有效的赢利模式。在最近召开的第二届中国餐饮O2O高峰论坛上，U味儿美食智能平台惊艳亮相，提出以资源共享的平台协作方式规模化生产，提效率降成本，拓展新赢利空间。创新的效率驱动型模式让与会嘉宾眼前一亮，被认为是当前改造餐饮行业的最佳模式。

　　多：打破发展瓶颈，激发行业活力

　　餐饮行业需求主要集中于中午和晚上两个时间段，且多为并发需求，这使得产能大部分时间处于闲置状态。解决并发式需求最好的方法就是，在保证新鲜的基础上延迟产品的即时程度。借助金百万的生产运营经验与技术累积，U味儿美食智能平台独有研发出的准成品，可同时保证新鲜和菜品的非即时性，极为有效的解决了产能闲置问题。

　　当天订单当天制作的前提下，准成品仅剥离菜品加热步骤，但可保证大型餐饮企业随时生产。同时，打破餐饮业时间空间限制，消费者即便在家也可使用U味儿的智能炒锅，3分钟即可完成菜品制作。U味儿能够充分发挥大型餐饮集团的产能实力，解决8亿人在家吃饭问题。

　　快：配送服务一体化，提升资源利用率

　　互联网趋势下，“大平台+小商家入驻”模式，作为商业世界中最高效的组织结构已具雏形。平台模式有助于形成价值链，降低众多中小商家的引流，营销等成本，也让消费者能够锁定查找范围，迅速搜索到心仪的餐馆。

　　而U味儿美食智能平台，除了平台优势外，还能为高品质餐饮商家提供“引流、维护、运营、物流”等一体化服务。借助第三方的物流系统，U味儿能够为商家提供快捷的物流服务，保证平台商家的运营。

　　好：保质保鲜，确保优良品质

　　以外卖为特征的餐饮O2O难以避免品质问题，由于与堂食时间重叠，外卖无形中加重了餐馆产能负担。此外，为加快制作速度，外卖产品品质难免有所下降，更有“黑作坊”等无牌照的餐馆大行其道，令消费者防不胜防。

　　准成品模式则并不存在品质问题，由于非高峰期制作，大型餐馆无时间压力，能保证菜品质量，广大中小餐饮商家在售卖U味儿平台产品时也能够彰显安全，卫生，品质的企业形象。同时，当天订单当天制作也能保证菜品新鲜。

　　省：高效率低成本低浪费，改良全供应链

　　当前互联网对传统企业的改造已进入深水区，在已经满足基础需求后，追求效率提升以争取更多竞争优势，正在成为企业对创新模式的重要探索。激发行业大型餐饮企业闲置产能，置换中小餐饮企业厨房，门店等硬成本，利用规模化采购压低价格，为消费提供更多实惠，正在成为U味儿的改良全供应链，以实现三方共赢的重要方式。

　　在U味儿美食智能平台的模式中，拥有中央厨房的大型餐饮企业借助准成品可转变为“服务+生产”型企业，其餐饮门店能为顾客提供线下服务，而入驻U味儿平台则可为对接到的中小企业出借产能，提供准成品的生产加工。而“外包”生产的中小餐饮企业则可减少厨师，甚至是门店的厨房区域，避免“四高”(能源、房租、人力、原材料价格逐年上涨)压迫。此外，由于批量采购，消费者则能以更低的价格品尝到品质优良的美食，品质、安全、实惠将为U味儿的准成品模式扩展更广阔的餐饮市场。

　　在麦肯锡创新方式分析中，一种是以客户为中心的创新，即为消费者提供几乎无限的选择，并以新服务满足消费者。而还有一种是效率驱动型创新，以生产流程优化，降低成本、缩短生产时间和提升品质为特征。后者不仅开发市场，更从生产端口提高效率节约成本，能获得更大的价格优势。U味儿正是效率驱动创新模式的实践者，其赢利根本在于由提升效率所节约的成本X规模效应。在资源共享的平台协作方式下，相信U味儿能够发挥出更大的商业价值。