开明、开放、开拓 迎接餐饮新时代

　　10月27日，由红餐网主办，红餐汇全国餐饮精英联盟和汇聚投资有限公司承办的“中国餐饮领袖新思维峰会”在上海举行，金百万、一茶一坐、木屋烧烤、江边城外、70后饭吧等全国知名品牌的掌门人奉献了精彩演讲，近300位餐饮人从全国各地赶赴此次峰会。红餐网创始人陈洪波在致辞中，也分享了对于餐饮业的思考，以下为演讲实录。

　　峰会吸引了300餐饮人参与

尊敬的餐饮朋友们，大家上午好。

　　今天我们现场来了很多餐饮朋友，有不少是从外地千里迢迢地赶到了上海，很感激你们在百忙之中能来到这里。首先，我要代表红餐网的全体同事，对大家说一声，谢谢。

　　我跟在坐的餐饮朋友认识，可能是因为红餐网创始人这样一个身份。但细细算起来，我是一个转型的餐饮人。二十多年前，我在上海开始进入餐饮行业，做过厨房各个岗位，也曾做为职业经理人管理过大型酒楼，也自己开过餐厅。而这两年，我开始由一线，转到全身心投入到餐饮平台项目中来。

　　以现在的角度来看，以前做餐饮还是挺容易的。起码在大众餐饮领域，做出的菜只要不难吃，似乎都可以赚到钱;但以亲身经历来讲，真正把餐饮当作一个良心活来做，而且做到五年十年甚至百年老店，并没有那么容易。采购、生产、销售、营销、品牌，所有这些，在开始阶段都需要老板亲力亲为去做。在坐的企业家们，估计都经历了这样的阶段，其中的苦与难不用再多说。

　　而这几年，尤其在2012年年底，八项规定出台之后，高端餐饮一下子滑了下来，餐饮业最大规模的一次洗牌自此开始，一部分餐饮企业凋敝，另一部分餐饮企业开始崛起。

　　红餐网创始人陈洪波演讲

　　2014年，我觉得应该是餐饮业经过洗牌、整合、创新之后，新的餐饮形式集中爆发的一年。创新总是在和老百姓结合最紧密的领域发生，黄太吉、雕爷、伏牛堂等等，那一年产生的餐饮品牌，基本都植入了互联网基因，一个比一个新颖。O2O成为了每一个企业家都在考虑的话题，在那一年，我们发现在团购之外，餐饮和互联网还可以结合出很多种玩法。

　　不可否认，未来餐饮业的竞争将会越来越激烈!过去的25年，是一群经过训练的羊和一群没有经过训练的羊在打;后一个25年，会是一群经过训练的狼和一群经过训练的羊在打。

　　一些曾经很风光的餐饮企业，在今天遇上了经营困难要是只是怨天尤人，而不积极面对新形势做出及时地改变、调整，那么，离关门大吉的日子也就不远了!

　　在2015年，我想即使没有李克强总理提出的“互联网+”概念，餐饮业也不会停下与互联网结合的脚步。