吓坏家庭主妇的账单：三菜一汤成本竟然涨这么多

　　吓坏家庭主妇的账单：不算不知道，三菜一汤的成本竟然涨了这么多！

　　昨天早上，山东济南市民周先生到大润发超市买葱，发现净剥大葱已经卖到12元一斤，两根葱就要十几元。这让爱吃大葱蘸酱的周先生比较郁闷：这点爱好竟然变成了一种奢侈。

　　3月21日，每日经济新闻记者来到全国交易规模最大的农产品批发市场北京新发地一探究竟。对于北方大葱价格暴涨的原因，做大葱生意的老板简短地说了两个字：“缺葱”。这位老板记账本上的数字显示，大葱的批发价格已经达到12个月来的最高峰：去年3月是每斤2元钱，而眼下，已经接近5元。

　　1、供需失衡致葱价“飞天”

　　“从去年11月、12月开始，批发价每月都涨，每月涨幅有10%、20%吧”，上述大葱批发商告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者。

　　北京新发地市场统计部部长刘通介绍说，“这一轮大葱的价格涨幅十分明显，进入新的一年以后，大葱价格连续上涨，到1月18日，新发地市场大葱的批发价达到3.1元/斤，和去年同期相比涨了3倍多！”

　　在分析师看来，葱价蹿上天，背后又是一个“谷贱农商”的故事。

　　2012年春季，鲜葱价格曾经飞涨到每斤4元，刺激南方产区大葱种植面积大幅扩大，接下来连续3年大葱供大于求，导致葱价一泻千里；这又严重影响了农户种植大葱的积极性，大葱种植面积减少，三年之后，市面上的葱忽然少了许多，葱价自然飙涨。

　　不过，消费者也不用过分担心“冲天葱”。据分析师们的判断，随着大量晚茬南方葱上市，未来一段时间，葱供应偏紧的状况会缓解，大葱价格继续大幅上涨的可能性不大。

　　2、鲜菜价格普遍暴涨

　　事实上，眼下可不只是大葱在涨价，其他农产品也正站在了高价位的风口：大白菜不再是“白菜价”，买七根蒜薹要花5块钱，尖椒价格也翻了番。

　　在北京市丰台区一家路边小型超市内，几颗大白菜蔫头巴脑地躺在筐内，每斤1.78元的价牌，让所有路过它的顾客都不多看它们一眼。

　　超市大姐心直口快地向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者介绍这几颗无人问津的白菜，“大白菜便宜了，本来是2块多，没人买，也蔫儿了，降到1.78，还是没人买，这么大一颗白菜，少说也要十块钱，而去年这时候，价格只有一半”。

　　菜价涨了，CPI会跑多高？

　　北京市统计局数据显示，今年1、2月份，北京市场鲜菜价格大幅上涨，仅2月鲜菜价格就上涨了24.4%，影响CPI上涨约0.59个百分点。

　　刘通表示，“就全国而言，各地菜价都到达了历年来同期的最高价位，莲藕、山药、芹菜，都是涨价的话题品种。”

　　在他看来，菜价居高不下是南方产区蔬菜价格上涨拉动的，加上阴雨天气侵袭，导致蔬菜供应出现“断茬”。按照正常的产地转换和生产方式的转换，北方大多数蔬菜可以在4月中旬前后开始批量上市，这种断茬现象还会继续存在一段时间，但持续的时间也不会太长了。

　　3、三菜一汤成本涨四成

　　在菜价肉价轮番暴涨的情况下，一个三口之家三菜一汤的成本会增加多少？

　　选取以下几个家常菜：番茄炒蛋、京酱肉丝、油焖冬瓜，外加一个白菜汤。

　　需要的主要食材主要有：

　　番茄：500g鸡蛋：150g猪里脊肉：300g大葱1根冬瓜：400g大白菜：200g

　　下面是各种食材在2015年10月20日和2016年3月21日的价格，价格数据取自北京新发地批发市场。虽然普通百姓拿到的价格比批发市场价格高出很多，但我们需要的是做菜的成本价涨幅，所以权且就用批发市场价格（零售没有统一可用的数据）

▲各主要食材价格（单位：元/斤）

　　可以看到，从去年10月20日到今年3月21日这5个月时间，除了鸡蛋价格略有下降外，其他食材价格均有大幅上涨，也导致这一桌三菜一汤的家常菜成本从12.88元上升到18.18元，涨幅超过40%。

　　感兴趣的读者，也可以算算，你自己家的一桌菜，成本涨了多少。