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中国餐饮业发展现状与趋势 2021年餐饮行业消费升级发展前景

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  • 2023-04-01
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中国餐饮业发展现状与趋势 2021年餐饮行业消费升级发展前景

  受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。数字化变革促进了中国餐饮业新零售市场的发展。2020年中国在线亿元(人民币,下同),同比增长15%,且市场仍在不断下沉、扩大,餐饮企业向电商零售进军趋势明显。

  随着中国社会经济水平不断提升,餐饮消费升级拥有广阔的市场前景。中国餐饮业市场规模持续壮大,2018年突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%。受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。

  经过去年疫情带来了行业洗牌后,今年火热的餐饮品牌,纷纷打出差异化的竞争点,甚至迎来了资本的春天。2021年全国餐饮市场逐渐复苏。在这庞大的市场下,西餐则为增长较为迅速的细分市场。

  随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里,使它真正与中国的老百姓接触,是在20世纪80年代后期,随着中国对外开放,新兴的旅游合资宾馆,酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场,自助餐以其形式多样,菜式丰富,营养全面,价格低廉,用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。

  目前潮流Z世代,年轻用户是消费主力军,其消费观念带动了整个社会的消费升级。巨头们想做的就是通过线下餐饮连锁,从抓住年轻人的“胃”入手,掌握用户消费数据,建立起整个生态,锁住用户习惯,延伸至未来更多领域。

  近些年,无论是在一、二线城市,还是在三、四线小城,单品小吃店都如雨后春笋般发展迅猛:诸如炸串、烧烤、卤味、甜品、奶茶等小吃店正在北上广深、川渝地区和江南地区的街头巷尾、商场超市内“遍地开花”;品牌小吃业态中的融资事件越来越多,其中有不少品牌还拿下了数额可观的投资,足以证明小吃单品+小店模式正日益火爆。这也反映出当下餐饮圈的品类趋势:特色餐饮的挖掘。

  公开数据显示,2020年餐饮行业发生共115起融资事件。2021年1-7月,餐饮行业共发生67起融资事件,共融资396.52亿元。仅今年7月,就发生了 20起融资事件,融资额达到全年最高值,为162.35亿元。与今年融资热度第二高的3月相比,融资总金额增加23.55%,融资事件数另加8起。

  而数字化变革促进了中国餐饮业新零售市场的发展。2020年中国在线亿元(人民币,下同),同比增长15%,且市场仍在不断下沉、扩大,餐饮企业向电商零售进军趋势明显。

  随着互联网电商的发展,社交商业时代的到来,餐饮行业抓住本地区域优势,做好线上线下结合,打通新零售的渠道,这是餐饮行业最大的增长点。

  餐饮店利用门店品牌渠道,把特色菜品食品化,增加现场的仪式感和产品的体验感,同时产品具备简单、方便、易携带等特点,即可堂食又可打包外卖。

  餐饮企业品牌也在与文化产业的结合,以我国优秀传统文化为核心,以优质的服务和产品质量为基础,以科学管理、人才培养与技术创新为依托,以数字化渠道为手段,以高质量发展为目的,打造质量过硬、辨识度高、文化性强的餐饮国牌,推动国牌发展壮大。

  欲了解更多中国自助餐行业发展分析,可点击中研普华《2021-2026年中国自助餐行业发展前景及投资风险预测分析报告》

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  • 标签:餐饮店的社会价值
  • 编辑:金泰熙
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