通常在设计餐饮服务流程时必须遵循的原则：步骤不超过6步

　　，创业者中的绝大部分都在一年内阵亡，能在商战厮杀中活下去的只有很小一部分。竞争无处不在，在品质、服务、卫生、附加值等各方面，你都要和对手PK。

　　消费升级大趋势下，消费者愈加见多识广，也越来越挑剔，如何设计差异化且极具特色的服务流程，非常难。餐饮服务流程属于和消费者的短时间接触，操作步骤不能复杂，否则员工也无法保证操作执行，物极必反。在简单的服务步骤中打动消费者需要有极高的专业水准，“越简单越高品质”是最困难的设计。

　　保证每个岗位与顾客接触的时间最多不超过2分钟，大量的实践证明员工服务顾客的过程中，步骤不能够苛求完美过度复杂，完美的理论是无法落地的。想象在高峰期顾客等位，长时间的等待难免产生情绪，服务步骤如果复杂，肯定不满意甚至产生抱怨。员工在认真执行的过程中，因为顾客的不满意导致没有成就感，从而内心上对服务流程抵触或者敷衍，这样流程就流于表面无法落地。

　　服务步骤“贵在精而不在多”，还有服务步骤要掌握度，“恰到好处”才是最高境界。现在是全民体验时代，全身心服务的行为是能够传达给消费者的，例如海底捞的超级服务成为行业的领头羊和名片。但随着消费行为和需求的变化，“过度服务”反而会让消费者感到压抑甚至是负担，例如服装行业在90年代市场经济时期都采用奢侈品高端服务的模式，秉承“客户到哪导购员到哪”的标准，对顾客殷勤服务，的确让品牌火爆一时。但现在顾客消费的初衷已发生转变，逛街目的是放松和休闲，过度服务反而是种干扰。所以后来的快时尚服饰连锁基本取消导购，让客人自己挑选和试衣，这个规律值得餐饮行业借鉴。