海南日报:餐饮企业再专业点儿--评论
近日,我省出台了措施支持餐饮业发展,适当减免有关税费,暂缓和减征价格调节基金。海口多家餐饮企业认为,这是利润摊薄的餐饮企业的一个重大利好。
餐饮企业的负担减轻了,对我等顾客应该也是个好消息。理论上来说,餐饮价格有了下降空间,或者餐馆可以有钱请到更好的厨师、提供更好的服务。我省的餐饮行业基本都在抱怨经营压力大,生存艰难。要想摆脱困境,笔者认为企业需要加强专业,从应该做好的事情做起。这些应该做好的事包括但不限于:安全卫生的食物、整洁舒适的就餐环境、热情得体的服务等。把这几件事情做好了,餐饮企业才有在市场中竞争的资格,也才谈得上盈利和发展。
这几项对餐馆最基本的要求看似简单,但又有几家能做得令人满意呢?相信大多数人都有在外吃饭吃坏肚子的经历,显然餐馆的食物不卫生是主要原因。再说就餐环境,海南一些生意火爆的大排档日进斗金,就是不舍得将脏乱差的环境稍微改善一下,地上污水横流,墙上沾满油烟,油油黑黑卷了边的一张塑封菜单递过来,胃口就去了大半。至于服务,一件事交待给服务员后就没有下文的情形,想必不是个别。
洋快餐现在在餐饮行业已成为中低端,但它们都有一套质量管理体系,力图在每一家店都提供达到标准的食品和服务。笔者无意为洋餐馆张目,但我们自己的一些餐饮企业,到底用了多少专业精神在提供餐饮服务?原材料过期后是扔掉还是凑合用?洗手间能不能做到时时清洁?用专业的精神把该做的事做好了,这样的餐饮企业要生存应该不难。
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- 标签:专科餐饮类专业
- 编辑:金泰熙
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