致莫言：中国佳肴不是“以尿酿酒”

　　《红高粱》里最具争议的一幕为中国几千年的酒文化无非是一泡尿而已。全国的名酒“十八里红”是怎样形成的呢？就是那个欺男霸女的泼皮无赖于占敖当众褪下裤子往装满新酒的篓子里撒尿的结果。

　　且当戏谈，何来那么多离经叛道的祖传秘方，其实就像功夫熊猫里鸭爸Mr. Ping说，根本没有所谓的秘籍。不管饕餮美食、珍肴佳酿，还是平民小吃、街边排挡，无非都是用了些心思罢了。

　　在山东烟台，“包子脸”王海鹏的“包子铺”——玄兴包子，创造了三年连开360余加盟店的辉煌业绩。究其实际也没有什么祖传秘方，无非就是两味调料一剂汤，再加点用心而已。

　　有道是“脸大不能用触屏，一笑就得挂电话，再笑还得挂”。王海鹏就属于那种典型的“不能笑着接电话”的人，圆润憨厚的脸，笑起来眼睛眯成一条缝，给人很平近亲和的感觉。加上一直做包子生意，真成名副其实的“包子脸”的“包子铺”。然而做包子容易，做包子生意、做“包子大王”又谈何容易。

　　中国的餐饮业目前是个什么情况？一年产值是3.5万亿，这是什么概念？相当于3倍于

　　互联网行业的年产值，几乎东莞6年GDP总量。而这3.5万亿里面，并不是麦当劳、肯德基、真功夫这些大连锁做出来的，大部分都是路边杭州小吃、兰州拉面、桂林米粉这些平民食品的产值。

　　作为贡献3.5万亿年产值一部分的国民美食包子如何做大做强，把包子买到全中国？

　　第一味调料：任性

　　别误会，王海鹏的任性并非皮娜·鲍什那种“癌症之后不戒烟，5天之后挂掉”的艺术家的“任性”，而是对“包子”品质和生意的坚持。

　　在70后的固化思维中，蒸包子捣馅料是婆娘的厨房活儿，一个山东大汉“卖包子”难免有些娘们气。而其他同龄朋友有做建筑工地包工头、或者开大货车跑长途，更不乏开着奔驰宝马满街转的，其中对王海鹏不乏戏谑嘲笑之声，但他却始终“任性”地守着自家的包子铺。

　　“我只会做包子，包子做的好吃，能让大家伙都认可，那我就知足了。”这是老爷们儿的任性，也是一种坚持。

　　第二味调料：认真

　　“包子一般都是从早餐做起，为大家准备好像样的早餐就得比顾客早起2到4个小时”，日日起早贪黑，去菜市场购买食材、和面、甚至是调配馅料，王海鹏都亲力亲为，以保证包子味道的正宗独到。这是王海鹏的认真之处。

　　而也正是这份认真，让王海鹏的包子铺凭“酒香不怕巷子深”，开始在当地小范围火爆起来。吃的人多了，人手也开始紧缺，再不是单打独斗了。在扩大自己店面的同时，王海鹏也不禁认真考虑起了创业的念头：“咱们这个包子既然这么好，为什么不往外发展一下呢？”

　　09年4月份，王海鹏成立了烟台玄兴餐饮管理有限公司，注册了商标，招聘了员工，开始了积极的“对外扩张”之路。不过对于当时的冲动，王海鹏想想也不免有些后怕：“全国数以亿计的包子店，我们一个新出现的包子铺都没有走出烟台，更别提走向全国了，这次会不会有点玩大了”。

　　一剂汤料：百度推广

　　但是这个“走出去”的路却并非一帆风顺。毕竟周边顾客有限，未闻、未见、未尝过，甚至于不知道“玄兴包子”的存在，如何吸引其他创业者加盟，是王海鹏创业后面临的第一个难题？

       70后的王海鹏蹒跚学步一般，开始摸爬滚打学着做营销。在初期，也花了上千元通过报纸买广告，版面做得挺大，但是没有太多作用。王海鹏说，也曾经尝试合作过一家网络推广平台（何种平台请自行YY），不过由于平台本身局限性，花了钱却没效果。

　　也许是机缘巧合，某天，几个白领走进了王海鹏的店，聊了聊天才知道他们是百度公司的员工，觉得包子很好吃，问他为什么没有去百度做推广呢？

　　王海鹏对于百度还有几分了解，当年初出茅庐的李彦宏也是瞄准机会，不惜放弃在美国优厚的待遇，毅然决然地投身互联网行业，才有了今天的百度。王海鹏想，李彦宏改变了中国的互联网行业，互联网亦改变了无数人的命运，自己是不是能像李彦宏那样搭上网络的顺风车呢？

　　综合评估下，王海鹏开始尝试做百度推广。关键词设置不久，就接到了第一通咨询电话。王海鹏难以抑制心头的激动，随后数月内，加盟电话接连拨打而来，那些曾经攥在手里广告报纸也终被丢在了一边。

　　王海鹏慢慢体会到，在百度上很多有相关需求的用户会直接“按需搜索”。“半公里”的地市级营销、移动端的商家“直达号”，都是为中小微企业带来直接服务的产品，同时，“百度商情”还能进一步帮助店家进行市场和消费人群分析，把控市场走向。

　　“当年和百度恰好完成了一年的合作，给我带来了70多家的加盟店，第二年，加盟店数量升到170多家，到第三年，加盟店达到了360家。”

       中国五千年文化源远流长，而“民以食为天”是恒古不变的大道。餐饮不仅是老百姓的“生理需求”，还有“安全”需求。做餐饮，毕竟不是简单的“以尿酿酒”，讲究的是对老百姓的一份心思。