餐饮模式的优缺点米特工课堂：做餐饮抓住这三点不愁没顾客

　　作为一个新的餐饮店，在目前花样百出的餐饮创业大潮中，要如何快速赢得消费市场的认同？然后度过艰难的养客期？这里面既需要一些偶然因素，也有一些需要去做到的，我认为，主要是可以从三个方面下手。

　　所谓抓胃，就是从自家的味道入手，把自家菜品的味道做到超越餐饮同行，单纯依靠味道去征服消费者的肠胃，然后，通过对消费者肠胃的征服，而让他们爱上自家产品，形成基于味道的回头客效应，在传统餐饮时代，抓住消费者的胃，是做一家餐饮店的必然要求。

　　但是，现在要做到抓胃并不容易，很多餐饮新手对自家产品味道的认同，带有非常严重的个人偏好，而没有去做过市场调研。

　　那什么才是真正的好味道呢？首先需要强调的是餐饮行业，味道好坏没有绝对标准，都是一个相对标准，取一个“少数服从多数”，如果根据这样的标准，那就是大多数消费者认同的味道，就是好味道。至于怎么来判断这个“大多数”，则需要落地做测试，也就是在决定正式开店之前，一定要对自己的产品味道做味道测试，这个测试可以放在家里，也可以放在朋友的餐饮店里。

　　能做到抓住消费者的胃，餐饮店就具备活下来的基础条件，但是，毕竟现在不是传统餐饮时代，而已经进入新餐饮时代，新旧餐饮之间的不同，除了在品牌起来时间上的差别之外，更主要的一个方面是：新派餐饮中，很多被公认为味道很差的餐饮店，居然也把生意做起来了，为什么呢？

　　最近几年，国内的餐饮市场，实现了由传统餐饮到新派餐饮的过度，从2012年开始，新浪微博在国内年轻人中非常流行，消费者自发的疯狂传播各类信息，尤其是一些新奇的事情，谁能第一个在微博公布，就会成为圈子里的红人。

　　如果你是想做长久生意，就需要去完善第一个基础，也就是“抓胃”，真正把菜品的味道和品质做好，把第一批客人尽可能多的转化成忠实的回头客，当然，仅仅做到这一点可能不够，要想真正的保持长久不衰，可能需要在抓胃之外，做到第三个抓。

　　作为抓心，其实也可以用另外一个更通俗的说法，也就是“情怀”，这是很多餐饮店赢得消费者深度认同的不二法门，为什么最近几年，全国上下都追捧匠人精神，夸赞匠人行为，各行各业都标榜自己的匠人目标，说白了，最根本的原因，就是希望抓住消费者的“心”。即便是你家味道一般，或者你不懂营销的无法博取消费者眼球，但只要你能赢得消费者发自内心的认同，同样的，也具备活下来的可能。

　　餐饮新手朋友们在您启动自己的餐饮项目前，不妨参照上面的三个方向，去评估一下自己的创业，是否可以抓住上面三个方面，如果答案是肯定的，三者都能兼顾，那不要犹豫，赶紧进来吧！

　　米特工黯然销魂饭，以产品品牌为依托，以核心技术团队、 研发生产团队、品牌运营团队等资源整合为市场推动力，结合互联网思维的运营模式,有着3年的成功运营经验。现企业拥有“专门的品牌策划力、门店运作力、菜品长久性研发支持能力、集中化生产加工配送支持力、软性运营支持力与雄厚的硬性资金、广博的社会资源”集为一体的市场竞争优势。针对每位商户量身打造运营方案。并进行一对一技术扶持与全程指导。真正实现零基础运营,低成本运作,手把手教学的轻量级创业项目。