食品安全手抄报关于食品的新闻2024年2月12日

　　2.很多餐饮企业在疫情时期供给”快餐”（送餐或外卖）效劳食物宁静手抄报

　　2.很多餐饮企业在疫情时期供给”快餐”（送餐或外卖）效劳食物宁静手抄报。传统餐饮品牌中需求从头挑选本人的运营形式，这类“游动”的业态在苏醒过程当中仍占主导职位。

　　此中，欧洲遭到疫情的影响最大，欧洲餐厅均匀封闭工夫为4.5个月，餐饮消耗收入和就餐频次别离下滑29%和28%。

　　1.“非打仗式”手艺的普遍使。商家承受利用了“点击支付”和“点击托付”这两个新效劳手艺，并连续供给这些效劳关于食物的消息。

　　4.性价比在家庭外餐饮中正变得愈来愈主要。数据显现78%的消耗者以为餐厅的价钱在已往的一年中呈现增加食物宁静手抄报，24%的消耗者以为将来餐厅的价钱将会大幅增加，55%的消耗者以为涨价将影响他们的家庭外就餐风俗。

　　5.消耗者仍旧担心新冠疫情带来的影响。餐厅固然曾经改良了卫生需求，出格是遍及供给了扫码点单和非打仗式付出，但消耗者如故不甘愿承受新的方法。

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　　美国餐饮苏醒势头微弱，外卖开展也很疾速。因为没有联邦的限定，美国度庭外卖效劳正在规复至危急出息度，快餐连锁店也在效仿，让外卖通道和效劳情况愈加多样化(如对必胜客的驾车通道“The Hut Lane”停止当代化革新，支付食品愈加流利)。

　　在面临面交换的时机愈来愈少、社会干系重构的状况下，连结欢聚的兴趣对很多人来讲仍旧相当主要。在购置力的削弱的状况下，消耗者正在改动战略:削减外出就餐的次数，寻觅低价产物，或削减购置饮料、咖啡或甜品等产物来削减收入。

　　如今，中国也参加可连续开展的历程。研讨职员指出中国的外卖行业发生了巨量的塑料渣滓（餐盒和包装袋）。为了有用庇护情况，中国餐厅如今开端利用塑料替换品（咖啡店的纸杯、自带杯子时的跌价、送餐时一次性餐具的挑选），而且还供给削减分量的选项。

　　在英国和加拿大，对可连续开展的存眷在近来一段工夫仿佛退居其次关于食物的消息。此中一部门人群从头专注于家庭烹调（比方在加拿大素食菜单的份额鄙人降）；而在其他地域，便利和温馨性鞭策了外卖的繁华，可是制作了大批不成收受接管的包装和餐具。

　　3.开展新用户。固然线高低单的用户多为年青人，可是55 岁以上的用户也是线高低单的新用户。虽然 2021 年这些用户开端返回线下餐厅，但经由过程打仗并承受利用在线下单的方法，这类状况撑持了快餐店的开展。查询拜访显现英国事欧洲网上订餐最多的国度（占家庭外餐饮市场总定单的18%）；德国改过冠疫情以来网上订餐量逐步上升（2022年为8%，2016年为2.5%）。

　　2022年8月的查询拜访数据显现，69%的消耗者以为餐厅应更多地思索到可连续开展的成绩，比2021年5月的数据增长了16%。

　　与其他消耗范畴相似，改过冠疫情以来，消耗者对可连续开展的希冀有所增加关于食物的消息。固然希冀值及条理差别，但对欧洲消耗者而言，产自本地的和时令食材、削减华侈和包装是餐厅运营者实行可连续性开展许诺的根本表现。

　　在外卖营业的撑持下，快餐销量连结得相称好，整体收入程度在2022第三季度规复到了2019年的程度。次要有以下几个缘故原由:

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　　5.购置力降落和商品价钱上涨的应战能够经由过程新方法-堂食+外卖的方法来减缓，并兑现本人所许诺的代价主意来提拔性价比以获得更多的存眷关于食物的消息。

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　　固然餐厅仍旧是一个可让人“放松、愉悦”的场合，可是在家和餐厅之间，饮食举动的区分也在不竭减少。在新冠疫情时期，“居家”和“离家”界线的恍惚能够增进了这类交融。消耗者对自然食物食物宁静手抄报、处所食材和可连续、情况友爱等方面有更多的等待。

　　在欧洲，停止2021年末，家庭外餐饮市场仍在应对新冠疫情带来的负面影响，包罗苏醒迟缓、劳动力欠缺食物宁静手抄报、供给链成绩。因私和商务游览苏醒乏力，很多大众举动被迫打消，这些给行业带来了分外的负面影响。价钱上涨和不开阔爽朗的苏醒远景也影响了餐饮业的开展。 改过冠疫情以来，人们外出就餐的热忱逐步降落。详细表如今：

　　3.餐厅仍旧是一种承担得起的休闲举动，新的消耗形式和场景正在呈现（餐饮构造调解-特别是在法国，结合办公空间），数字化能够改进客户办理，而且将来另有更多的空间。

　　CREST跟踪研讨了13个国度2019-2021年的数据，这些国度包罗澳大利亚食物宁静手抄报、巴西、加拿大、中国、法国、德国、意大利、日本、韩国、俄罗斯、西班牙、英国、美国；研讨了受疫情影响的欧洲六国的餐饮行业开展状况，包罗德国、法国、西班牙、意大利、英国、俄罗斯；停止2022年4月，对欧洲五国停止了不愿定性查询拜访，包罗德国、法国食物宁静手抄报、西班牙、意大利、英国。

　　别的关于食物的消息，查询拜访显现年青人更情愿承受数字化。此中22%的18-34岁用户方案在将来几个月增长网上订餐量，而在35-54岁的用户中，这一比例是18%，55岁以上的用户这一比例仅为8%。

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