最佳商业计划书(甜品店商业计划书)

 

各地发展方兴未艾的创意产业，是伴随高新科技的应用而兴起的智慧与科技相融合的经济型态，已成为衡量综合竞争力高低的重要标志。

几年前阿恩在北京饶有风味的胡同南锣鼓巷开了一家只有两三张桌椅的甜品店。那时候常常就有人穿越大半个京城只为吃一个芝士蛋糕，还每周都去。

当然也有8、9游客大夏天拿着举着炸鸡进去，只点一杯九块钱的大麦茶。一怒之下，阿恩取消了大麦茶，或眨巴着眼睛告诉客人：对不起，我们的大麦茶卖完啦～

直到有一天，有一个貌似流浪的文艺diaosi站在橱窗前久久不能离去，问阿恩要了一杯土耳其咖啡（阿恩坚持认为是因为丫点不起蛋糕）。

这人进屋坐了下来。阿恩递上咖啡，开始了又一轮地喝咖啡算命沟通。是的，这是阿恩的特色服务，通过和客人沟通，以及土耳其咖啡的神奇魔力，来预测他们的命运。也因此，阿恩店里的土耳其咖啡亦成为许多慕名前来的客人的杀时间产品。

作为一家立志要追求甜品店中的geek（极致专业）精神的甜品店，她容易么？

不过这次的文艺diaosi有所不同。伦敦留学回来，在四大混了几年就出来过自由的生活了，平常辅导一些学生英文，偶尔做做翻译写写文章。没错，他就是她生活曾经的专栏写手sean王肿肿（回复关键字浪子可见其文章）。

认识久了的俩人不知道怎么就一合计，打算把甜品店往大里整，并且一起整。并且搬离了游客太多并且太不懂事儿的南锣鼓巷，搬到三里屯永利国际一个隐蔽的三楼里营造别有洞天的海派情怀。

别人都是找旺铺刷存在感企图拦截客流。阿恩和王肿肿的店却要逃离大多数，不禁想问他们怎么活？

靠老顾客，以及老顾客的朋友啊。我们在大众点评上是四星。未来这个私藏会所会做成体验店和烘焙教室，更多产品我们期望能成为朋友间的‘手礼’通过网络预定派送到需要的人身边。

果然，上大众点评一搜老点名，要了卿命，评论都好长好有爱啊。

那个小店是赚钱的，并且也如你想象中浪漫。但换个方式开店能否飞黄腾达，就要看阿恩的产品能力和商业运营能力了。

她曾经是牛掰的央视制片人，据王肿肿吹嘘，如若阿恩不是出来开店，《舌尖上的中国》哪有他们什么事儿。因为，她最懂中国美食。

访谈档案

领导鼓励大家，而不是管理大家。物品需要管理，人需要领导。领导和老板的区别：领导带领大家，老板驱使大家。

人物：恩之方甜品店合伙人阿恩，王肿肿

星座：内心处女座的阿恩以及目测90%双鱼座的王肿肿（实际上是天蝎座好吗？）

访谈理由：他们的甜品店可以和米其林三星级餐厅相较量，从南锣鼓巷到三里屯死忠粉一路跟随。文艺的甜品店背后只有他们知道到底多不文艺。

——她她访谈——

她她：这个世界上为什么会有甜品店的存在？

阿恩:有人说，人类对于甜味的追求是出自于本能，因为母乳是甜的，甜味是人类出生后首先接受和追求的味道。爱吃甜食的人，会对它越来越依赖，当人吃甜食时，脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象通常在吸毒上瘾后才会出现。

而甜品店当然也可以很浪漫。有一个法国男人每一周都会来我们店里买芝士蛋糕，我们的芝士蛋糕是德国的重奶酪，也不知道他为什么那么爱吃。后来才知道，是他追求的一个德国女孩爱吃，他不爱吃但每周都会买好蛋糕跟她一起吃。没过多久，他追到了这个女孩，但是过了一段时间他们还是分手了。之后，他还是每周都来店里吃芝士蛋糕。他跟我说，每次和那个女孩吃蛋糕就会特别幸福，他想把这种幸福的感觉延续。

她她：什么样的女孩爱吃甜食？

阿恩:爱吃甜品的女孩都特别热爱生活、心思细腻，比较感性吧。另外就是对幸福的感知能力比较强。我们都知道西方人比东方人爱吃甜，我们的平均食糖量低于世界水平三分之一，因为我们焦虑、压力大啊，不懂得释放自己。

她她：所以，爱吃甜的都是好菇凉，哈哈～

她她：咖啡店跟甜品店有什么不一样？

阿恩：咖啡喝了会让人亢奋，并且有的人不接受咖啡。但是吃甜品会让每个人都幸福。

王肿肿：不，咖啡店才有那种feel啊，复古，有老上海的情调。就像19世纪的东伦敦一样，你知道东伦敦吗？那时候那个区域特别穷，却有好多咖啡馆和酒吧，产生了好多作家。

她她：开甜品店真的是一件浪漫又文艺的事情吗？

阿恩：我这几天每天只能睡两个小时，特别累。以前我在南锣鼓巷的老店只用想着做蛋糕，现在我还要想着做推广、培训员工、做计划，还要花大把时间去研发新的产品。每天早上看店，打鸡蛋，写计划，擦地，检查杯子，看似文艺悠闲的事情做起来一点都不文艺，反而特别苦。

她她：如果一直把这家甜品店开下去，这还是浪漫的事情吗？

土地是指用于生产的、包括矿产和土地在内的自然资源。

阿恩：我从来不觉得这是一件浪漫的事情，这是我的工作，是因为它有价值，所以不能够只是凭着我的心情去做。对我来说最浪漫的时刻，是把甜品端到客人的跟前，看到他们满足地吃光光～嘻嘻。

王肿肿（指着阿恩）：哈哈哈，丫又吹。。

阿恩：别听她的，我真是这么觉着的。

她她：对于甜品你有着怎样的要求？

阿恩：我们店的甜品必须和巴黎一流的甜品店保持一致的水准，好的口感是第一位的。我们店内的所有原料都是从国外进口，保证食物的安全和质量。干净非常重要，国内的材质细菌超标偏多，也不易甜品保存。

采访手记：既浪漫又理性才能开一家文艺的店

每个女孩心中都有这样一个或文艺或装逼的梦想，一家甜品店，招呼两三个朋友，优雅地做上几个cupcake，一杯下午茶就可以发呆上几个小时。时常来的那个帅气男人，被我们做甜点时迷人又性感的样子征服，那就更完美了。

但我们从没想过谁去拖地，谁去送货，谁去洗碗，谁去采购。如果说每天只能睡三个小时，必修功课是六小时学习甜品技术，为了追求高大上的口感还要自学法语和西班牙语。那个文艺的梦想还浪漫吗？

阿恩的合伙人王肿肿是个标准的文青，谈到咖啡馆的梦想就会眼睛放光。他把甜品店布置成复古混搭风，老上海的情调。进门那个浴缸改成的沙发，和民国时期的古董椅子在小小的房子里和谐相处。就是要像十九世纪那种比较旧的英式酒吧和咖啡馆风格啊。

这样的装修风格没少让他们折腾，跑遍整个北京城的家具城和旧货市场去淘家具。装修的时候还发现周末不能动工，因为周围的居民会投诉。除了做好蛋糕，还需要做推广，管理店员。浪漫的事情似乎一点也没发生。来，听听他怎么说。

不管再怎么辛苦，因为这样一家甜品店的存在，吃货们找到美食的天堂，有了坏心情的女孩们有了一个避风港，继续做着美梦。

每个人在万箭穿心的时候，都渴望着一个甜甜的梦。累的时候，就去甜品店吃蛋糕吧。

阿恩给梦想开甜品店的创业者们的小tips：

1.选择一个不文艺的靠谱合伙人吧，她可以拖地洗碗打鸡蛋，她是技术派，苦心钻研就是爱做甜品。

2.选址很重要，记住阿恩的奇葩经历，远离游客区~不然会有章鱼小丸子的味道混进你的蛋糕哦。

3.文艺的环境仍然很重要，一个舒适的店加上放松的音乐，蛋糕变得更好吃了呢。

4.千万不要只用文艺的心去对待开店，那是一个漫长又艰辛的过程。

阿恩甜品店新址：北京市朝阳区工体北门春秀路口永利国际大厦1单元1130

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