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揭秘餐饮店员工管理的五大技巧

  • 来源:互联网
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  • 2022-12-18
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揭秘餐饮店员工管理的五大技巧

  等每个细节有个规则制定。根据门店的要求,做出一些:穿统一的着装、不迟到早退、工作认真、微笑服务等硬性要求,都是有助于门店经营的。

  其中明令禁止做的一些事项,也将提前跟员工交代,比如偷工减料、浪费原料、工作懒散、对顾客不礼貌等。甚至声明会做出严厉的惩戒:开除,来以此警示!

  学会与员工沟通能够拉近与员工的距离,调节工作气氛。店长能够将每天的工作事项准确传达给员工,实行分工合作,沟通好具体事项,才能进一步提高办事效率,各司其职,也能明确地发现工作漏洞,及时解决。

  餐饮店在确立了自己的使命愿景、中长期发展战略和年度经营目标以后,应首先通过各种沟通渠道向全体员工明确地传达餐饮店目标。

  将门店目标与个人目标联系起来,即门店经营业绩与个人业绩挂钩。将一个大目标分解成几个小目标,这样子就能够明确权责,提高员工对本职工作的责任感。

  对个人业绩设定奖惩制度,比如超额完成多少有梯度绩效奖励;没达到有点“小惩罚”,比如打扫店面、给其他员工买早饭等。

  通过定期检查反馈,及时发现工作中的问题,特别是一些突发情况,影响到了员工个人目标的实施完成情况,可以及时修改原目标。这种处理方式,对员工来说更合情理,更容易接纳,从而让员工感受到温暖。

  餐饮店每天的账面都需要清算,库存数目也要统计,缺少的要及时补充,以保证门店运转。店里一般都有收银系统,每天的消费业绩都一目了然。如果发现账面那个环节出现纰漏,可以追究到责任人。

  同时通过消费情况,也能够反映出哪些产品更好销售,哪些难一点,以便日后做一些促销措施加以改进!

  如果条件允许,可以安装一个网络摄像头,通过手机就可以看门店经营情况,也能时刻督促员工学会自律、好好工作。当然也是对店员的安全与门店财务安全的一种保障。返回搜狐,查看更多

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  • 标签:餐饮店员工管理制度
  • 编辑:金泰熙
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