餐饮行业趋势：餐饮品类细分大势已出开蚝屋早早脱颖而出

　　逐渐成为餐饮行业的热门品类之一。当下，餐饮品类都是越做越细，越细客户粘度也就越高。在中国餐饮报中，去年创造经济价值名列前茅的品类是烧烤和火锅。烤生蚝作为烧烤的一种分支，也随之水涨船高，受到消费者的追捧。在有些投资者还在犹豫烤生蚝的产品线不够丰富的时候，一些投资者已经注意到了一个叫开蚝屋的品牌，并且对其跃跃欲试。为什么呢？

　　在餐饮行业市场规模不断扩大的趋势下，在餐饮竞争日益激烈的情况下， 新的机会一定是更趋向于单个品类或者餐饮细分领域。反过来说，大而全的餐饮业态，反而会慢慢地会被专而精的业态所挤压和代替。而这也正是餐饮大行业的发展趋势。

　　餐饮细分领域的发展趋势已经是很多餐饮人的共识，这也是为什么近期涌现出来的餐饮品牌都是单一品类的重要原因。比如专注生蚝的开蚝屋，专注台式臭豆腐的有煮意，做小龙虾的谢光头，还有茶饮领域的沈茶等，这些都是鲜活的例子。

　　四年前，当多数的餐饮品牌还深陷在做大而全的餐饮生态时，开蚝屋（原名：阿土伯生蚝）就已经敏锐地察觉到了餐饮细分趋势的开始。而后又经过三年在餐饮行业的沉淀和积累，开蚝屋最终“揭竿而起”，于2018年整合后全新起航。

　　现在敏锐的餐饮人都知道餐饮细分势不可挡，但是如何去走餐饮细分呢？推出主打的产品、推出特色的产品就算细分了吗？

　　第一，餐饮细分不应该只停留在产品的表面，而是要深挖产品潜力，以纵向思维去思考产品的本质和多样性。以开蚝屋为例，虽主打生蚝，但在生蚝上，深挖了多种生蚝的吃法，让客户吃出了花样，让客户印象深刻，打造了品牌特色和树立了不可替代的品牌形象。

　　第二，适当拉伸产品线。餐饮细分虽是要求深挖产品，但其他的产品却也是必不可少的，如适当的饮品。这不代表着要求餐饮人多头并进，而是可以将其与主要产品做搭配，推出多样的套餐，给食客多种选择。

　　现开蚝屋在福州、泉州、上海等一线城市都有自己的分店，店内生意也很好，开蚝屋不仅深受消费者的欢迎，也获得了很多投资者的看好。据了解，开蚝屋团队计划下一步在上海等一线城市扎稳脚跟，然后继续在沿海城市发展，对投资加盟者给予一定的支持和鼓励。返回搜狐，查看更多