手把手教你 3 步腌制糖蒜,清脆开胃!腌 1 罐,1 周就吃完
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大蒜本来辛热,吃多了容易上肝火。用醋和白糖浸泡出来后,糖蒜不仅蒜辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。
因此,即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时,吃点糖蒜,不仅去除油腻,还能够促进人体消化、吸收。
食
材
主料:大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
辅料:花椒2g、八角6g
做
法
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里,用水泡一夜,这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来,控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、这时候大蒜的颜色变成了红色,已经入味了。
小贴士
1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干,这样做好的糖蒜不容易变质。
2、蒜大概是6斤左右,酱油和水是1:1的比例,酱油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根据比例调整用量。
3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。
4、器皿要放在阴凉处。
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- 编辑:金泰熙
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