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烫面韭菜饼,不破皮不露馅,酥脆可口!

  • 来源:互联网
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  • 2020-08-19
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全烫面韭菜饼,皮薄如蚕翼,柔软的可以跳舞,关键还不露馅,此种方法做出的饼放凉了也不硬,完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作,用饼锅也是可以的,翻面的注意不要戳破皮,因为皮实在是好薄啊,皮薄馅大好吃的太满足了!

主料:

普通面粉300克

韭菜300克

鸡蛋3个

虾皮1把

粉丝1把

玉米油20克

橄榄油30克

盐适量

胡椒粉1克

蔬菜鲜少许

开水200克

制作方法:

1.300克面粉里放入2克盐拌匀

2.用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状

3.加入20克的植物油

4.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右

5.韭菜洗净切成颗粒

6.鸡蛋打散,炒锅炒成颗粒状

7.粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段

8.将处理好的材料放入容器,放上一把虾皮

9.加入30克的橄榄油及少量胡椒粉

10.最后加入适量的盐调匀即可

11.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑

12.搓成长条切成10个小剂子

13.将剂子由外往里收

14.成表皮是光滑的小面团

15.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅

16.用包包子的方法拿上摺,收口捏紧

17.收口朝下,轻轻地由中间向边上按压

18.翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅

19.电饼铛预热后刷油,将饼胚放入盖上盖

20.一分钟后翻面

21.烙至两面金黄结嘎巴即可

22.完成

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