挂霜花生,孩子最爱的馋嘴小零食,香甜酥脆!
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“挂霜花生”,是一道老少皆宜的馋嘴零食,还可以当作下酒小菜,它有着一层甜甜的糖衣,味道香甜,口感酥脆,吃在嘴里一口一个特别香,深受女士和小朋友们的喜爱。
挂霜花生也属于炸花生的一种,先把花生裹满淀粉炸一遍,再熬一些糖浆包裹在花生米的表面,所需食材非常简单,制作过程也很容易,今天介绍一个挂霜花生的做法,只需掌握小技巧,相失败都难。
材料:花生米、鸡蛋
辅料:面粉、淀粉
调料:白糖、食盐
做法:
1.首先用清水把花生米清洗片刻,这样可以去除花生米表面的杂质,把花生米浸湿后也更容易入味,清洗干净后控干水分捞到一个碗中。
2.花生米内再加入2克食盐搅拌至吸收,这样可以使花生米增底味,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,使花生米表面裹满一层蛋液,这样炸出的花生米更好吃。
3.然后再加入30克面粉和30克淀粉,两者的比例是一比一,这样做好的炸花生口感更酥脆,再次搅拌,使花生米表面裹满一层面粉。
4.锅内加入适量植物油,烧至3成热后转小火,依次下入花生米,小火慢炸,不易糊的同时味道更香。
5.大约6到7分钟,炸至外壳颜色成焦黄色,花生米的炸裂声消失后控油捞出。
6.锅内加入少许清水,再加入100克白糖,小火慢慢煸炒,把白菜炒至融化,一直炒成这种起小泡的状态,这种状态的糖浆才能更好的包裹在花生表面。
7.最后关火,加入炸好的花生米,不断翻炒,随着温度的下降,糖浆会慢慢凝固,形成糖霜,等到所有花生米表面的糖霜凝固后美味即享。
“挂霜花生”可以当作下酒小菜,也能当作小朋友们的馋嘴零食,一口一个,香甜酥脆,特别好吃,希望您能够喜欢。
小贴士:
花生米浸湿后需要炸制的时间更长,看不到外表的变化,可以根据声音来确定花生米的程度,当炸裂声逐渐消失后,说明花生米已经炸的差不多,接着即可出锅。
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- 编辑:金泰熙
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