凉皮在家自己做，不和面，不洗面

凉皮在家自己做，不和面，不洗面江苏自考网 无凉皮不夏天 天气一热凉皮到处可见 凉皮清爽可口，自己做更放心 关键劲道还卫生 做凉皮 方法一 1 和面饧面 将400g高筋面粉加入一小勺盐 倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状

江苏自考网

近日有关于江苏自考网的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道江苏自考网问题的具体情况，那么关于江苏自考网的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与江苏自考网问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于江苏自考网这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

无凉皮不夏天

天气一热凉皮到处可见

凉皮清爽可口，自己做更放心

关键劲道还卫生

做凉皮

方法一

1

和面饧面

将400g高筋面粉加入一小勺盐

倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状

将面团揉制光滑

盖上保鲜膜饧1小时

2

做面筋

面团饧好后，倒入凉水没过面团

开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可

将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀

发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟

3

蒸凉皮

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后

倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀

将平底的盘子表面刷油后

倒入适量面浆铺满底面后

放入蒸锅蒸制2分钟后取出

将凉皮冷却

抹上香油防止粘黏，切条

下面这个方法不和面，不洗面

更简单，实际操作性强，成功率极高

方法二

小麦淀粉50g / 清水100ml

盐1g / 适量油

1.放入小麦淀粉、清水和盐，搅拌均匀至无颗粒

2.预先开大火，蒸锅烧开水。模具刷油，倒入少量面浆平铺开

3.大火蒸2-3分钟，尽量薄点口感更好

4.取出模具，泡下冷水会比较容易揭掉，一张凉皮完工重复操作用完所有的面浆，手工凉皮成功

做好了凉皮

就开始拌凉皮啦！

拌凉皮

辣椒沫 / 生姜 / 香叶 / 八角

大葱 / 面粉 / 淀粉 / 大蒜 / 醋

鲜辣椒 / 黄瓜 / 油 / 生抽 / 香油

1.选两种辣椒沫，一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的，将两种辣椒沫混合在一起，放入八角、大葱段、香叶、生姜片

2.锅中放油烧熟（油:辣椒沫=2:1），关火将油放凉至7成热，先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀，这样做的目的是防止泼油时烧焦辣椒沫，然后将锅中剩余的油全部浇在碗里，搅拌均匀即可，一碗油泼辣子红油就制作完成了

3.黄瓜切成细丝状，待用；将辣椒丝、大蒜沫，适量盐、醋、生抽、香油搅拌在一起，制作成调味汁，待用

4.往凉皮表面抹上一层凉熟油，切成宽条，拌上黄瓜丝、调味汁、红油即可食用