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台州、温州、绍兴、金华……哪里才是浙江美食天花板?

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-29
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你家乡的代表美食是什么?

小编先发言,我家的美食代表绝对是胡辣汤,一口香浓咸爽的胡辣汤把多少游子的胃带回家啊。

小编对浙江美食也算是小有了解(谦虚一下)

去翻小编的往期文章,浙江各市美食都被拎出来写过,还有不少宝藏县城小编也都挖了出来。

不能说百分百覆盖吧,了解个八九分还是有的~

也能信手拈来一些代表

杭州片儿川、宁波红膏呛蟹、温州糯米饭、嘉兴粽子、湖州干挑面、绍兴臭豆腐、金华酥饼、衢州三头一掌、舟山海鲜面、台州蛋清羊尾、丽水泡精肉!

这一口气报菜名属实是让小编也有点忍不住了,口水跟着哗哗流,谁懂啊谁懂。

虽然同属一个省,但每个地级市的美食都有各自的特色;有不同程度的联系却又大不相同,想来这也是美食的迷人之处。

今天这期就和小编一起,看看浙江各市的美食代表来PK,你想吃哪个呢?

杭州、金华

面也各有各的风味

/杭州片儿川/

虽然杭州总被诟病“美食荒漠”,但小编觉得你是没找对地方。

没有五花八门的菜式,仅凭晨起一碗汤鲜味美的咸豆浆配甜烧饼就心满意足;

跟着本地同事寻找大小馆子、风味小吃,吃办公室团购闪送来的富贵面包……

在五花八门的美食内选个代表的话,小编会选择一碗片儿川。

作为杭州面的招牌,老杭州人就爱这一口雪菜、笋片、瘦肉组成的鲜。

面煮的偏生,吃起来嚼劲十足,肉片则更嫩滑,浇头满满当当。点睛之笔是汤底,清淡鲜美,微微回甘。

想换个口味就吃拌川,一碗茄汁拌川酸甜鲜香,进根根面条让人大快朵颐。

/金华兰溪手擀面/

在金华火腿、游埠豆浆、金华煲、东阳沃面、酥饼等等美食之间选了好久,小编最终还是觉得兰溪手擀面更有地域代表性。

面条手工制作,不规则的棱形更有嚼劲口感劲道。再加佐料猛火爆炒,添高汤和面条沸煮,简单调味就能让面条吸满汤汁。

一锅一烧,保证每一份都是新鲜现做的,吃起来更是汤鲜味美,欲罢不能。

兰溪手擀面即便是去了北方,也有立足之地,就连邓超拍戏都特意来打卡呢。

/舟山海鲜面/

靠海吃海,舟山美食离不开海鲜的存在。一碗低调又奢华海鲜面更是吸引了《早餐中国》团队来拍摄。

海鲜门口摆一桌,皮皮虾、红虾、梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼……想吃什么就点什么。

再起锅和炖了几个小时的高汤一起,煮至汤白鲜嫩。

最后再选面条或者米粉,挂着汤汁送进嘴里,汤底香醇、海鲜嫩爽。简直是一份浓缩的海鲜大咖,超级解馋啊。

绍兴、衢州、台州、嘉兴、温州

小吃竞争激烈

/绍兴臭豆腐/

绍兴下辖的县城各放异彩,诸暨、嵊州、新昌个个拎出去都能让人流口水。

但要说个代表,小编还是选臭豆腐

地道的臭豆腐实在让人上头,金黄色的外表,复炸多次至酥脆掉渣,咬开是酥软的小气孔。也可以根据口味加上甜面酱或是辣椒酱。

原汁原味的“臭”一般人可能顶不住,但有的是人迷上这个臭味,越吃越上瘾。

/衢州烤饼/

火辣的衢州是浙江省内最能吃辣的地方,能和隔壁江西较量上一番。连一只小小的烤饼中都要放上些辣椒。

烤饼是刻在衢州人骨子里的记忆,来自衢州的周迅也直呼想念。

小小的烤饼里包上满满的猪肉、葱花……在炉壁上烤到吱吱直流油,香气从鼻子入侵大脑,让口水不停分泌。

出炉,烫手但又不舍得丢,一定要趁着炭火香还没飘走的时候咬一口才算爽快。

葱香、肉香、面香、油香在嘴里炸开,吃一个绝对停不下来。

/台州嵌糕/

严格意义上来说,嵌糕台州温岭的,但它绝对是台州美食的C位选手。

嫩白的年糕经过反复捶打挤压成饼状,往里面放馅儿。豆腐干、包心菜、猪肉、绿豆芽、粉干、鸡蛋,想加的食物都能塞进去。

最后再舀一勺浓郁的肉汤,合上麻利捏成饺子状,一个巨型“饺子”——嵌糕,就做好了。

口感软糯有嚼劲,一口下去满满馅料,谁会不喜欢呢。

/嘉兴粽子/

闻名全国的嘉兴粽子,让《舌尖》团队和无数饕客都为之着迷,尤以鲜肉粽味道最好。

用料选材考究,上等白糯米加上后腿精瘦肉,连每颗配料每步调味都经过严密计算,多道程序下来才是一颗完美的粽子。

剥皮去叶,一颗香软黏糯的肉粽就水灵灵的呈现在眼前,香喷喷,肉乎乎,看着就食欲大开。

很不客气的说,嘉兴粽子还真是全世界第一好吃,放眼全国都没有能和它比肩的。

不喜欢咸口粽的北方朋友,可以考虑来碗嘉兴桐乡的面,小锅面、阿能面、咬强羊肉面……汤面、干挑,总有一款你喜欢的。

/温州糯米饭/

糯米饭也叫炊饭,是温州早餐的首选

蒸熟温软的糯米,往上撒脆脆的油条碎肉末汤,再进阶版还有咸蛋黄、榨菜、肉丝等选项。

咸鲜肥瘦相间的肉末拌饭,浸泡过的油条酥软可口,不同的食材都被汇聚在一个勺子里,咸、鲜、香,每一口都是满满层次感

香喷喷的糯米咀嚼起来带些黏糯感,要伴着油亮的肉末吃,再配一碗甜豆浆,甜咸CP是不会出错的。

丽水、舟山、宁波、湖州

肉食和海鲜的较量

/丽水泡精肉/

不止一次在朋友圈刷到丽水的同学提起泡精肉,对来自外地且是北方人的小编来说,听名字是压根儿想不到它的味道啊。

但要说起酥肉你肯定知道,泡精肉就是酥肉的远方兄弟。

说起来容易,但酥脆的关键就看这一步油炸。里脊肉裹鸡蛋糊淀粉,放油锅中小火慢炸,再捞出来二次复炸。

颜色比酥肉深一些,但越嚼越香,入口是香咸,回味是甘甜,非常有味道。

/宁波红膏呛蟹/

不是年糕,不是汤圆,小编更爱这口不输川渝的下饭菜——宁波红膏呛蟹

“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼放咸齑”,一句唱出它的地位来。

每块蟹肉都裹满红膏,蟹肉的咸搭配粉糯的膏甘甜,舌尖和唇齿稍稍用上点力,更是一口彻头彻尾的鲜美。

配上一碗饭,是人间至味啊。

/湖州羊肉/

想来想去,湖州羊肉值得单独介绍,毕竟连陈晓卿都曾专程前来。

虽然地处温婉秀丽的江南水乡,湖州人却更爱柴火铁锅炖羊肉,这点倒是有北方味儿。

卤水羊肉齐齐下锅,柴火翻腾滚入肉的每一寸肌理,直到炖得软烂,筷子一扒就能简单脱骨。

和湖州当地的扁圆细面搭配,劲道的面和软乎的肉一起咬。酥烂和硬朗的口感神奇交融,三两下就能干完一份。

今日讨论

浙江还有什么有代表性的美食呢?

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  • 编辑:金泰熙
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