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好吃到离谱,难怪称它为“世界美食之都”

  • 来源:互联网
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  • 2022-04-08
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“天下三分明月夜,二分无赖是扬州”。

如果没有疫情,刚刚过去的清明假期想必不少人会跨省去踏青寻食、游山玩水。

去武汉粮道巷吃热干面、去南京鸡鸣寺赏樱花吃糕团、去泉州体验满城古早烟火味儿...去大江南北寻觅春天的味道。

当然,小编也会如愿以偿。

趁着阳春三月,再去一趟诗情画意且被联合国冠名“世界美食之都”——扬州,在这里赏春觅食尽情过几天老年生活。

早早就在和朋友计划假期去扬州但被疫情劝退

古人总说“烟花三月下扬州”,这话真一点儿没错。

莺歌燕舞、如诗如画...一切美好的词语都能与它相关。

逛个园、赏何园,百年前的盐商大宅与精致园林藏身在古巷之间,饱受风雨沧桑留存时间韵味。

它的美众所周知,可偏偏它还好吃,饕餮盛宴也让无数人为“吃”专程前往。

清晨“皮包水” 的早茶文化丝毫不输广东。三丁包、千层油糕、松子烧卖...街头巷尾都能寻到独特又精致的烟火气。

而作为淮扬菜的发源地,扬州有着数之不尽的美食佳肴,再与庭院园林相搭配,就连吃都能尝出几分意境来。

风靡全国的扬州炒饭、引无数老饕折腰的蟹黄汤包、嫩于金色软于丝的阳春面、极考验厨师刀工的烫干丝……小编吃个三天三夜都不不嫌够。

相比被鸣笛声包围的繁华都市,扬州好像被自然的放慢节奏,每一处都慢悠悠。

城市不大,你大可以放慢脚步逛一逛,吃一吃。

虽不能如期到达,小编也想给大家做个吃法攻略,等疫情过后春暖花开之时,再去一趟扬州吧。

初到扬州

一定要早起吃早茶

在趣园吃过早茶还可以来听首

每次到扬州,我都会早起专程去吃一回早茶

选一个临窗的座位,手中清茶一杯,身旁知己三五,还有精美点心等待上桌,这种悠然自得的惬意,属于每一个愿意忙里偷闲去吃早茶的人。

而早茶的菜单也很有讲究,种类丰富且特色颇多,单是看菜单就能纠结好久(每个菜品都想来一份就是我本人)

三丁包,五丁包,蟹黄汤包,细沙包,菜包,豆腐皮包,萝卜丝包,翡翠烧麦,淮扬烫干丝,京果粉泡金刚脐,千层油糕,大麻团,双麻烧饼,萝卜丝油端子,干拌面腰花汤,青椒肉丝面,镇江肴肉,八宝酱菜,腌姜咸菜,爆小虾儿,鸽蛋竹笙汤,锅贴,糯米糍饭,蒸饺,烧饼夹油条……

每次看完菜单只想跟服务员说一句:全来一份。(别理我,我在做梦)

/烫干丝/

烫干丝,作为淮扬菜系的代表作之一,几乎是每桌的必点菜。但其实这不是“菜”,据阿球了解到,干丝并不是下饭的,而是佐茶的。

一块方干,技艺高超的扬州厨师可以片成20多片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且粗细不超过火柴杆,极其考验师傅功力。

干丝入口绵软又有韧性,酱油、葱丝的味道和干丝的香味混合在一起,最是淳朴味道。

/翡翠烧卖/

“苔痕上阶绿,草色入帘青”,用来形容这翡翠烧麦再合适不过。

用精白面粉配上鲜美清香的菠菜或芥菜,不仅外形美观,还极具营养价值。

虽然第一次吃因为是甜口而感觉有点不习惯,但一笼下来,足够令人回味无穷啊!

/千层油糕/

和翡翠烧麦并称为“扬州双绝”的千层油糕,也是吃早茶的必要选项。

扬州人的早茶,往往是用千层油糕来画龙点睛。

千层油糕的“千层”并非量词,它的层数在二十层以上,标准层数达六十四层。

层次清晰,菱形块,芙蓉色,半透明,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,入口绵软嫩甜。

每层薄如纸翼,看似单体,相互间却又紧密相连。这种团结的力量,将糕点的艺术特色发挥到极致。

/五丁包/

扬州人最爱食物本味。

除了包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子,还有在此基础上发展起来的“五丁包子”,即再加上海参丁、虾仁,鲜美至极。

用古代美食家乾隆皇帝的话来说,这个包子就是“滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不过硬,细嫩而不过软”。

总之,来扬州吃早茶一定不能少了它。

/阳春面/

阳春面,看似一碗简单的面条,一点浓汤,几根葱花。

说它复杂,却也有道理。用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇,味道却浓郁的汤头,出锅撒上胡椒粉。

几乎每位扬州妈妈都会做,但每一位的味道,都不可复制。

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  • 编辑:金泰熙
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