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潮汕鱼蛋粉,我只服这家!同福路街坊从小吃到大!

  • 来源:互联网
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  • 2021-08-11
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一日三餐离不开粥粉面饭,

这都是老广们的“通病”,

吃过各色花款都不及以前的好,

久不吃就会想念。

比如同福路这碗潮汕鱼蛋粉,

不少海珠人从小吃到成家。

多年以前有人在附近“劈友”,

因此会有人叫它做“劈友粉”,

价格到现在也升了,但是味道还是和以前一样。

半开放式厨房,

服务员都是阿姨,忙着煮面,

到处都是大大只字的招牌,

十足老店的味道。

—用鱼肉打的“神化鱼皮”—

在这里吃粉可以选河粉米粉,

大的17元小的15元,

净食、汤粉都是一样价,

所以我就点了几碗店里好卖的试试。

1

大杂烩粉

只见阿姨三两下手势,

把粉下锅刷热,浇上大地鱼汤,

舀上配料撒上葱花搞掂。

不知道吃哪碗可以跟我选大杂烩,

包括鱼丸、肉丸、潮汕肉卷、鱼皮饺都有。

配的丸子的个头偏小,

但鱼丸是用新鲜大鱼做的。

不规则的形状咬起来爽口弹牙,

味道吃起来很鲜,不像面粉团子。

牛丸的口感相对比较厚实,

虽说是纯牛肉手工捶打,

我还是喜欢爽口的。

这碗的配料确实是多,

真正让我一试难忘的却是这块鱼皮。

一贯吃的都是黑色上面还有纹路的,

而这里的确长得像炸腐皮。

其实看起来这种黄色的鱼皮,

却是鱼肉碾压成薄片再酥炸而成的,

严格来说是鱼肉薄脆,

口感很特别,蘸了汤吃软软的,

渗透的鱼肉的鲜香,但不会觉得腥。

夹一口嗦下去什么料都有,

汤底用猪骨、大地鱼、淡菜熬制,

看似清淡,实则浓郁,甚至有点咸,

不过我吃东西比较重口,没什么影响。

2

潮汕肉卷粉

同样是大碗的份量,

单点的肉卷阿姨给了很多片,

都快铺满了整个表面,

看起来不像我常吃的类型,闻着是很香的。

肉卷的外皮是炸过的,

吃起来会有点硬,泡过汤的会软一点,

肉味不很明显,口味也是偏咸那一挂的。

不过胜在咬开的时候会滋出一些肉汁,

加上味淡的河粉一起吃,

反而会有甘香的味道。

3

蛋黄肉饼粉

点的时候是被蛋黄所吸引,

拿到手之后发现,

并不是我想象中的样子,

这个横切面,感觉是另一个版本的肉卷~

味道是浓浓的鱼肉香,

咀嚼过程中还会吃到一两根鱼刺,

能明白是真材实料做的,

Jamie还是觉得改良一下下会更好。

至于蛋黄的味道是没有吃到的,

相对于肉卷这个会更细腻一些,

不是非常爱吃的话就不建议单点啦,

因为大杂烩里面也会各有两片。

4

净牛肉丸汤

本来想着单点汤,

就可以吃到大颗的牛丸,

结果还是大杂烩的丸子尺寸,

没有细数,大概是十颗的样子。

多舀几颗一起吃,

确实能吃出牛肉的香味,

但口感也是紧实plus,

吃多了会有很强的饱腹感,

Jamie还是更喜欢弹牙爽口的牛筋丸。

5

净鱼云吞汤

说到今日份最得我心,

就是这颗饱满Q弹的鱼云吞了,

纯手工用鱼肉碾压的云吞皮,

加上少量精肉包上馅料,

早知道独吞一整碗,不分给摄影大哥了~

这种口感和一般云吞大不同,

不光是云吞皮弹牙有韧性,

馅料也是由师傅悉心调制,

咸淡适中,咬开还有还有肉汁,

没吃过的朋友仔,唔试就走宝啦~

///

我们走的时候还没到饭点,

已经陆续很多人进来吃粉,

个个都直接点单、取餐坐下一气呵成,

熟悉程度就像回家吃饭一样。

简单平凡的老字号,价格便宜、份量大,

没有过多的宣传,却往往是老广的长期据点,

顶着32度高温也要来吃一碗大杂烩粉..

荣昌潮汕风味馆

地址:海珠区同福西路161号

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