您的位置  地产  文旅

为什么你下一个风味目的地是贵阳?

  • 来源:互联网
  • |
  • 2021-07-27
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

“贵阳,多阴雨,夏天凉爽,冬天湿冷,生活在这里的人都是吃辣椒的天才,善饮酒,什么都敢吃。” 贵阳画家董重这么描述自己的家乡。

上周二在腾讯视频,《风味原产地·贵阳》播完了最后两集。

十集贵阳美食,十种不同滋味,我们深知有限的篇幅无法展示贵阳最丰富的滋味,但希望至少能勾引出你的馋虫,让你有一个亲身来贵阳体验的理由。

体验什么?这里的奇、辣、酸、香

《风味原产地·贵阳》十种地道风味收官视频

几乎每一种小吃都能在贵阳绽放出肆意烂漫的想象力

豆腐。其他城市心照不宣的使用石膏或盐卤点制,但在这个不产盐的省份,人们意外的发现酸汤可以产生相同的效果,甚至更好

用酸汤点出的豆腐,与碱中和,奇妙的化学反应由此发生。碱水泡过再晾晒的豆腐,高温下能重新转化成豆浆 —— 分子料理说穿了也不过如此,在贵阳却是无处不在的街头小吃

煎、炸、烤煮,贵阳人用自己的想象力,把豆腐玩出了花样,创造出了独属于自己的豆腐谱系。

蘸水,饮食生活里一种调味后置的方法。

在中国绝大多数地区,酱油醋配辣椒麻油的组合,或许是这种调味后置的极致。但在贵阳你会发现,打蘸水的可能,没有最多,只有更多。

就从辣椒说起吧。作为中国最早吃辣的省份,这里人对辣的理解可以说不亚于它的原生国墨西哥。

从种类到玩法,可以分为擂辣椒、煳辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、红油辣椒等各种滋味形态。贵阳几乎一切滋味都以它们为底,创意变化全看其他食材搭配。

折耳根、炸黄豆、香菜、薄荷、小葱、豆豉、腐乳、酱油、醋、麻油…. 每个贵阳人都有一套自己的蘸水搭配公式。这道菜怎么搭?单一滋味还是复合滋味?需要复合到什么程度?他们心里一套牌清清楚楚。

比如金钩挂玉牌(豆腐煮豆芽),就需要煳辣椒配汤底的基础款;

吃烧烤,比如碳火烤鸡,则需要加上本地产的酱与酱油做复合调味;

铁签烤串,折耳根小葱就不可少了;

怪噜的一切,又将蘸水演化成可以加工到炒菜里的调味…

倘若你是个脑力创意工作者,来贵阳吧。在这里,你的灵感可能如开闸的江水,奔腾不绝。

如果说辣是贵阳的底子,酸就是贵阳的面子。

酸汤、酸粉、酸菜…那句“三天不吃酸,走路打窜窜” 真切的贯穿在了贵阳人吃喝的一切里。

早晨起来,一碗牛肉酸粉配酸菜,让人从头到脚开胃舒爽;

下午坐在街边来份丝娃娃,柔韧的面皮里,清脆鲜爽在酸汤里糅杂交汇。

晚上坐在街边吃火锅,酸菜将自己全部的滋味释放到猪骨炒制的汤底,人们甚至还会在此基础上,再佐一盘酸菜拌折耳根,酸上加酸。

米饭?一不留神就见底了,还能再添一大碗!

贵阳这个依山傍水的地方,拥有特殊的稻米生态体系。人们对稻米的热爱,也刻画在基因里。

且不说处处无限量供应的大米饭。走在任何菜场街边,时不时就会飘散来让人欲罢不能的米香

大米浆发酵做出的碗耳糕,贵阳人几乎周周都要吃;

大米发酵制作出的醪糟,取汁放入猪油渣里,就成了贵阳人顿顿离不开的

还有结合大米、糯米和黄豆的黄粑,糯米豆沙做的豆沙窝…

爱碳水?来贵阳就对了。

“贵阳的美食,连续吃一周都不可能重复的!”几乎每个贵阳人,都会这么跟朋友介绍。《风味原产地·贵阳》的十种滋味只是其中很小的一部分,或许可以成为你未来贵阳美食之旅的起点。

至于还有什么,期待你的亲身挖掘。说不准在未来,我们也会有其他惊喜?

黄晓炎 http://www.xinzhiliao.com/sj/qiuji/27770.html
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
  • 标签:论文答辩ppt模板
  • 编辑:金泰熙
  • 相关文章