创业观察｜餐饮行业一片红海请远离

　　城市观察、城市竞争、产业观察、互联网观察的、楼市观察、高教观察是小编一直以来最重点的创作主题，今天小编新开【创业观察】板块，和网友们一起探讨创业赚钱的那些事情，欢迎关注@钱塘奔竞。

　　餐饮业是传统‬服务业，有着‬非常‬强的‬在地属性，是一个相对封闭的市场，不像电商，你的‬店铺‬一开张‬‬就面对的是全国性所有同行‬商户‬最‬的竞争，餐饮‬行业‬也是一个‬受‬电商‬冲击‬最小的‬行业‬。

　　餐饮业看起来是最低门槛的，只要有一个门店，只要会弄点吃的或者找个厨师，就可以把店开起来。可以自己当厨师，也可以加盟、可以合伙。因此餐饮是很多失业人群、待就业人群、再就业人群、或者‬还没想好‬创什么‬业‬但是‬又‬想‬先‬‬干‬‬起来‬的人‬群‬的‬首选创业方式。

　　成本可大可小，小到几万块钱路边开个夫妻店，大到几百万上千万投入做品牌餐饮加盟。以肯德基‬加盟‬为例‬，一家肯德基‬开起来‬需要‬400万‬，按照肯德基‬的‬母公司‬‬百盛‬中国‬要求‬，要求所有‬加盟商‬户‬‬三年‬内‬连开‬10家‬，否则‬要收回‬特许经营权‬，你要有‬4000万‬的资金储备‬，你才能‬开得起来‬。可是‬4000万‬的‬资金砸进去‬，万一‬失败了呢‬？

　　对店铺面积有要求，装修有要求，要‬招聘员工，餐饮竞争是最大的，消费者口味最挑剔，口味‬是否符合风险较大。会同时面临高租金、高人力成本‬、高材料‬成本等难题。

　　杂牌货没人吃，稍微好一点，投入就上来了，就面临‬着‬巨大的试错成本。品牌加盟费用高，帮他们打工。

　　餐饮业是所有行业中竞争最为惨烈、失败率最高的行业，看似低门槛，实则是最大且最拥堵的红海，在这个拥堵的世界里，形形色色的人都有。

　　不仅仅是各大商圈的餐厅店铺经常改头换面，每一次更换对前一家来说就是一次投资失败，血本无归。我们更看到，就是一些社区、小区的底商，同质化的餐饮在肉搏。小编家附近的一个住宅区的一条内部道路两旁，这么点大的市场，包子店、锅贴店、综合类早餐店、肯德基店、面店、快餐店、沙县等等这么多的店就只服务这么一个住宅区的一条路的两旁，想想都可怕。上次路过去买锅贴，锅贴店老板送我两个包子，他说旁边开了甘其食店，以后我这个店就不卖包子了，只卖锅贴了。可是路对面还有好几家同质化的小吃早餐店，只怕锅贴店也开不久了。

　　并且更可怕的是，随着全行业内卷，赚钱机会越来越少，再就业人群会越来越多，多数人还是会认为做点小生意想来想去还是只有餐饮行业可能能试一试，餐饮行业就更加内卷。

　　餐饮行业里，积聚了大量零餐饮行业经验的参与者，这些参与者除了我们所认为的较为低投入‬的个体者之外，还包含了不少资金‬实力雄厚‬的人，他们变换‬和‬尝试着各种创新‬口味、装修风格和服务方式，甚至赚钱方式。

　　有些人不惜代价砸一大笔钱去试错，抱着前三年不追求盈利后面再盈利的美好愿望，虽然绝大多数还没到第二年就已经玩完。

　　有些人赌‬上全部家当，极其勤奋的内卷，要么苦练烧菜技能要么高薪聘请厨师，从其他店里挖墙脚，每天经营到深夜不打烊

　　有些人玩新兴的营销概念，各种平台上的促销玩法满就减、充值送、一口价套餐都是小儿科，雇在网络社区诋毁竞争对手，竞价排名、花钱让用户写好评。

　　你如果‬搞‬餐饮‬，你‬是在‬和这样一群‬神仙对手在一个地方竞争，你要深入‬评估‬一下自己，自己有哪些差异化的口味、独特的服务、优势‬的‬价格满足于用户的需求。