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3大火爆餐饮市场经久不衰休闲类餐饮或成下一爆点

  • 来源:互联网
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  • 2023-01-27
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3大火爆餐饮市场经久不衰休闲类餐饮或成下一爆点

  在过去的2018年,全国的餐饮店数量达631万个,其中占比例多一点的有快餐、甜品、饮品等,那么从这里可见,快餐、休闲甜品及饮品类等项目会成为市场的发展趋势!

  2019年的餐饮市场,在2018年的发展基础之上,各个品类都在有条不紊的发展着,就目前的发展现状来看,没有爆红的新兴项目,多数属于一些现有的项目在经过各方面升级之后又再一次火爆。

  按照收入比例来看,占全年收入22%的火锅项目,在未来市场的发展空间很大。火锅可以说是市场上的经典品类了,经过这么长时间的发展,倒下的品牌很多,但新起的品牌也数不胜数。

  但是不管如何,火锅作为一个全民都熟悉且慢慢热爱的餐饮品类,在各轮升级及发展之后,已经找到了一种新的发展模式,并且层出不穷的新兴模式,也让这个市场活跃了很多。

  就像有一种魔力一样,烧烤会一直火一直火。事实也是,2013年,之前以烧烤为主的餐厅其实非常少,多数都是一些简易的烧烤摊,卫生等各方面都让人堪忧。

  那个时间的烧烤,可以说是被很多人嗤之以鼻的。但在2013年后,烧烤迎来了大爆发,以烧烤为主的店越来越多,被人嗤之以鼻的烧烤摊也门庭若市,而且还衍生了一种“没有什么事是撸一顿串解决不了的”说法!

  在经过这三年的增长时期之后,烧烤市场发展慢慢进入了平稳期,市场依然有非常多的烧烤店及烧烤摊,依然还有很多人会吃烧烤,特别是夏天。

  外卖市场的消费者非常多,也是近几年餐饮界的大话题。随着移动互联网的发展,外卖已经是当代年轻人餐饮消费的主要渠道之一,它和人们的生活紧密联系在一起。虽然,关于外卖的评价众说纷纭,但事实就是越来越多的年轻人已经离不开外卖了。

  外卖在进入大众视野之后,经过大爆发之后进入平稳发展。80、90后荣登主要消费市场后,外卖的发展潜力显的更加大,这种及时高效的模式,完全符合年轻人的用餐习惯。

  而外卖市场也将进一步细分,逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争,进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强,相对于普通餐饮外卖,用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。

  在未来,顾客去餐厅消费,会更加重视自己的用餐体验。对于他们来说,消费的不仅仅是美食,还包括体验度、舒适感以及心灵情感上的消费。

  休闲餐饮,一个新的概念正在市场上兴起。它具有休闲、时尚的特点,对于更注重享受的年轻人,这种休闲放松的餐饮方式,非常符合年轻消费群体的需求。

  2019年乃至未来,打造品牌是经营企业很重要的一件事。在2018年相信很多餐饮人都意识到这个问题,已经开始着手品牌的打造以及提高品牌的价值,而不只是单纯卖产品。

  餐饮品牌,在过去只为满足温饱的时代可能并不是很适用。但在跨过了温饱线的如今来看,人民的生活更加富足,在精神上有更高的追求。与之提高的还有消费者的需求及水平,这就需要有一个与之相等的品牌基础来支撑!

  此外,技术已经改变了餐厅的运营方式和客户对用餐体验的要求。移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用……使得餐饮的表现形式更多样化,同时预示着:未来餐饮将会更智能化,对人工的依赖越来越小。

  App+中央厨房+社区便民合作店,数十款营养餐任选,高端商务餐接受预定。它解决传统餐厅接待容量及服务半径的问题,它优势是通过量变强化品质,通过量变倒逼成本,从而给客户提供超价值的产品。

  这种模式应用社区便民店的资源互惠互利,同时保证服务效率与质量。餐饮新零售模式不是完全依赖营养餐赚钱,它是通过配餐采集消费数据与导流,最终打通上下游及构造民众生活平台。

  它布局一旦形成,将会给传统的餐饮门店很大的冲击!举例:你的一份营养餐28元,他只需要19元;而且他比你品种更多,营养成分更足,口味更佳,成为会员还有其他更优惠政策。

  餐饮的玩法一直在迭代,要想做好餐饮,一定要改变思路,要创新,要提供高价值,要提供优质服务体验。

  总结:未来火爆的餐饮都有一个共同特点,就是更注意用户的感受,更强调服务质量,不仅在口味上,而是综合所有,给予消费者满意的体验。

  就餐体验就是用户从进门那一刻,所感受到的东西,可以是硬件设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务,海外有很多这样的体验营销餐厅,他们的亮点不仅仅是菜品,更重要的是用户体验。

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  • 标签:现在餐饮业什么最火
  • 编辑:金泰熙
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