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中国餐饮信息网

  • 来源:互联网
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  • 2022-12-05
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  餐饮的概念主要有两种:一是饮食,二是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

  餐饮市场将进入品牌消费时代,中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

  对于餐饮企业而言,品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

  品牌力也是吸引消费者最为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓是关键消费要素。

  品牌是组织形象的标志,是经济实力的标尺,可以化无形为有形,具有强大的功能。首先,消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次,品牌是诚信的载体质量的保证,购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险,增强消费者的满意度,从而形成品牌忠诚。最后,品牌是企业重要的无形资产,它本身能以作为商品买卖或转让、出借。而且只要经营得好,品牌具有很强的增值功能。

  所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下,在满足消费者的同时,企业也努力满足社会的需要,例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等,餐饮品牌才能被消费者和社会所认可,才能实现企业的经济和社会价值,真正建立品牌经营发展之路。

  这对经营者提出了理性要求,市场格局发生的变化,使竞争更激烈,经营者们也须不断调整思路,突出特色,以迎合顾客的需求,使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下,管理者能够把握这种变化的趋势,以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐,取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。

  餐饮业是我国较早发展的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

  国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多,中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多,烹制工艺各异,季节变换对饮食产生不同要求,故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化,所以其走出去之路就显得步履艰难。

  经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲。

  随着点餐工具的引入,一些小型的智能产品确实代替了手抄菜单的不便。但是价格高达几百上千的一个智能设备,着实是餐厅一笔不小的开支。另外,复杂的前期配置和繁琐的点餐操作也给餐厅带来了新的问题。

  餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入,更是助长了这一趋势。

  2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排向纵深发展。

  中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与洋快餐相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。返回搜狐,查看更多

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