兄弟们！把这些市井甜品最解暑打在公屏上！

兄弟们！把这些市井甜品最解暑打在公屏上！薄少蜜宠娇妻火辣辣 不知道多少人和我一样，有着“喝牛奶不耐受，喝咖啡睡不着，喝奶茶既不耐受又睡不着只会胖胖胖”的绝望体质。而这让我在天冷时能嗑的甜品大大减少，毕竟在如今的温热甜品界，配料多数绕不开上

不知道多少人和我一样，有着“喝牛奶不耐受，喝咖啡睡不着，喝奶茶既不耐受又睡不着只会胖胖胖”的绝望体质。而这让我在天冷时能嗑的甜品大大减少，毕竟在如今的温热甜品界，配料多数绕不开上面几位。

 

随着最近各地陆续升温，我心中馋甜品的热敏雷达终于熬来重新上岗的机会，在全国搜罗起来。最终选出了如下这17种地区限定的市井消暑甜品。

它们不靠芝士、奶盖等网红食材拉人气，各个有着鲜明的地域性风味和历经当地人长期考验的传统配方。最重要的是，解暑气是一把好手！

江南地区 | 木莲豆腐

 

木莲豆腐不是豆腐，而是由一种别名木莲的果实“薜荔”所提取果胶制成的凉粉，吃时经常还会滴入薄荷汁和白糖水。在江南不同地区还有着“木莲冻”、“石莲豆腐”、“石莲糊”等叫法。

 

薜荔

江南小孩都有“打豆腐”的童年记忆。午睡刚醒，摊贩叫卖木莲豆腐的声音穿过窗棂传入耳朵。花上几角钱买一份，挖起一块先透过阳光看它如何晶莹剔透，接着就赶紧让它滑入喉咙，立刻周身清凉。

浙江温州 | 冰淇淋打蛋

 

比起其他传统甜食多以中式原料为主不同，冰淇淋打蛋这种对温州人永远具有诱惑力的特色食物，却走着西式甜点中更常见的浓郁风。

乍听起来，往奶油冰砖雪糕里打入生食鸡蛋的做法，可能会让人怀疑是否将吃进一嘴蛋腥气，但这种担心实际完全没必要。吃时能感到的，只有被蛋液包裹的冰淇淋那种加倍稠密的古早甜蜜滋味，最后撒上的一撮黑芝麻更使香浓升级。

浙江台州 | 青草糊

 

虽然“青草”的字眼，让人不免会猜想这是种绿颜色的甜品。然而事实上，它却是台州人心中的解暑黑骑士，用一种名为菁草的植物纯手工制成。

行走在夏天的台州，你会发现大街小巷的小摊上，青草糊闪着光泽的身影随处可见，飘散出桂花与薄荷的香气。当场扎开一杯咕噜噜吸下肚，或买回家往里加牛奶、水果DIY，都是称职的“快乐担当”。

安徽芜湖 | 赤豆酒酿

 

芜湖人到了夏天，都会嗑起赤豆和酒酿这对解暑CP来。芜湖夏天热度彭湃，但只要配着装在扎啤杯里的冰镇赤豆酒酿，当地人就依然能面不改色地享受麻辣烫、铁板烤串等辛热美食。

 

酒酿软糯，红豆绵烂，干桂花的点缀则在两者碰撞出的香甜以外，更增添一种悠长的芬芳。那是再精致的甜品也取代不了的舌尖儿奇遇。

贵州安顺 | 冰浆

 

如果让离家在外的安顺人票选“最希望能走出家乡的小吃”，冰浆的得票率大概会名列前茅。冰浆属于典型的听起来平平无奇，吃起来大呼惊奇的清凉甜品。

冰浆基底是加入大量水果或青瓜等食材打成的绵密刨冰，半碎状态黑/白糯米的拌入则让口感稠滑度瞬间上升，是绝对的亮点。最后撒上的花生碎、黄豆面、瓜子仁等干料，更让这一杯仿佛成了“液体果仁酥”，唇齿留香。

四川 | 凉虾

 

凉虾不是虾，而是形似一尾尾洁白小虾的米粉。弹滑的“虾身”吃起来筋道又软糯。红糖是一碗凉虾的点睛之笔，冰水则是凉虾的黄金搭档。

 

对四川人来说，没有凉虾的盛夏就好像少了什么。和好友走在闷闷的晚风里，不一会儿就出了汗，此刻路边就会适时出现一辆卖凉虾的小车，于是大家就停下来边吃边聊，或只是静静融进火辣的夜色中。

重庆 | 冰汤圆

 

在重庆，有种双料幸福叫“在火锅店吃冰汤圆”。小小的汤圆手搓现煮，捞出后盖上一层厚厚的细腻红糖冰沙，顶部还要加上酸甜的山楂粒、香脆的花生碎、软弹的枸杞等配料。

有了冰汤圆，山城人就有了三伏天依旧大快朵颐火锅的底气；无论身在哪里，每当被夏日骄阳烤得口焦舌燥时，记忆中那碗沁心凉爽的冰汤圆，都是让他们怀念家乡的理由。

云南玉溪 | 冰稀饭

 

冰稀饭是玉溪孩子一整个夏天都不能割舍的爱，也是吸引外地人一次又一次前往玉溪的夏日秘密。

糯米、西米、银耳等共同熬煮成一锅清香的稀饭底，晾凉冷却后，米粒变得软烂不失黏糯。接下来，便是舀上冰碴儿、红糖稀、芝麻、红红绿绿的蜜饯、小枣及最有本地风味的玫瑰酱，最是让人精神一振的冰稀饭就做好了。

广东 | 臭草海带绿豆汤

 

说起消夏靓食物，广东人绕不开花样繁多的糖水。随着广式糖水铺逐渐开到全国，全国人对双皮奶、姜撞奶等经典款已不陌生。但若讲起臭草海帶綠豆沙，就是只有当地人才懂的“妈子味道”了。

 

臭草是一种药草，它的另一名字却是听上去气质截然相反的“芸香”。实际上两种名字都没说错。这种药草的确有股强烈气味，但尝到嘴里又能明显感到馨香。

 

因其有清热下火的功效，在岭南湿热的夏季，一把鲜嫩臭草是家家必备的糖水“灵魂”食材。与海带、陈皮、绿豆、冰糖文火熬制数小时至绿豆出沙，再冰镇成清凉凉的状态，一口气喝下几碗都不成问题。

广东汕尾 | 狗毛膏

 

在汕尾海丰，一碗浇有炼乳和蜂蜜的狗毛膏，是似火夏日里的盼头。比起原名“九毛膏”，这个接地气的名字也广泛被当地人使用，除了读音上的原因，也源于其原料“九毛膏草”的形状。

 

晾晒后的九毛膏草

九毛膏草生长在海边岩石上，需采集者仔细将其刮下、清洗、晾晒，最终使其变成短细且有毛边的干草，好似成团的狗毛。在泡发熬煮过滤后，九毛膏草会变成乳白色啫喱状，吃起来却比一般的果冻脆弹很多。

内蒙古呼和浩特 | 稀果干儿

 

呼和浩特这座城市似乎从来没有靠过甜品扬名，只有本地人才知道，呼市旧城里藏着最能拯救长夏的冰镇稀果干儿。

稀果干儿是一道回族传统冰点，黑枣、柿饼等配料是它的甜蜜担当，而杏子肉、酸枣末、葡萄干则让它完成了味觉上的酸甜平衡，每一杯里都有满分凉爽。

甘肃兰州 | 甜胚子绿茶

 

兰州的夏天虽不像南方那般闷沉湿热，但空气中浮动着的干爽热浪，依然让人懒洋洋地不想动弹。这时，如果你想约兰州朋友出门，记得要用请他喝一杯甜胚子绿茶做“诱饵”。

甜胚子是燕麦米混合甜酒曲发酵2-3天制成的兰州特色小吃，酸酸甜甜，嚼劲十足，每一颗在舌尖的爆裂都弥漫出一股清新的酒香。甜胚子绿茶作为甜胚子最有人气的饮料“周边儿”之一，下火解热，让人忍不住一口见底。

新疆 | 雪花凉

 

雪花凉是新疆人离不开的一种夏季特色糖水，由碎碎的冰碴儿混合黄白冰糖与砂糖共同制成。那种怀旧的味道，喝一口就让人回到坐在小马扎上，一边吹过堂风一边吃老冰棒的童年时光。

除了原味雪花凉，加入酸奶和冰淇淋的版本也都是让人停不下来的神仙组合。

天津 | 老味儿刨冰

 

还记得小时候每个校园门口都有的冰粥铺吗？浇入各色水果罐头的冰碴颗粒大大的，入口不直接吞下，而是要细细嚼几口，瞬间透心凉。如果你也怀念这种老味道，那么天津值得你专门开启一趟刨冰之旅。

 

吃天津老味儿刨冰一定要坐在街边的小矮桌上。装在长方形大塑料盒里的刨冰沉甸甸，顶部铺着厚厚一层杏干、酸梅、红豆、山楂等，就算你忍不住先把这些果料空口吃完也不用担心，浓郁的果酱早就渗到了底下的冰碴中，相当“入味儿”。

海南 | 清补凉

 

谈起清凉甜品，海南人民无疑最有发言权。一众让人眼花缭乱的选择中，有料百变的清补凉显然是顶流。

 

清补凉最大的特点就是配料丰富，在小摊上二十多种依次排开，壮观又诱人。绿豆、西米、各式水果丁、珍珠、干果这些各地甜品通用的原料不用多说，通心粉、鹌鹑蛋、鲜椰肉、芋头、椰丝等则很有独特风情。如果你想吃得豪华些，还可以加上两个鲜果炒冰球。

福建 | 四果汤

 

在炎热的夏天，福建人的命是四果汤给的。走进一家备受当地人推崇的四果汤铺，你往往会感到走进了旧时光之中。坐在吱呀呀的老电扇下，吃一碗浅口小碗盛的四果汤，是最简单却最好用的闽南消夏法则。

 

起初四果汤只是由绿豆、银耳、阿达籽(木薯小丸子)、莲子四种食材组成，如今已没有数量限制。其中一味C位配料石花膏是前文“狗毛膏”的当地叫法，不过福建人更喜欢将其刨成细丝吃，最为清冽可口。

此外食客还可自由搭配红豆、薏米、水果、芋头等，最后添入碎冰和蜂蜜水，一碗让外地人羡慕的四果汤就做好了。

东北 | 冷面汤

 

介绍到这里，突变的画风并不是因为东北没有好吃的解暑食物，醇厚的马迭尔冰棍、脆香的中街“冷狗”大果、还有长白山特有的冰刺豆等，都在不同地域范围内各自坐拥着忠实粉丝。但若说起黑吉辽人民最普适的夏季甜爽冷饮，那还得去冷面店里找。

 

冷面作为东北朝鲜族传统美食，今天已融入东北菜体系，成为地区性代表食物。铝合金大碗中，半浸着荞麦面、浮动着冰碴儿的冷面汤更是东北人伏天里的“苦夏克星”。

 

给冷面汤打底的虽是过滤后晾凉的牛肉汤，却在泡菜汤、黄瓜、番茄、西瓜、梨片和绵白糖、米醋、辣椒、芝麻等共同作用下，没了一星半点儿的油腻。

冰镇过的冷面汤清爽酸甜，端上来先用配套的大勺子“吨”几大口，比什么饮料都解渴。甚至东北有些餐厅饭前还会专门给客人上一份冷面汤，作为开胃消暑的饭前饮品。

 

小时候的夏天，没有几十秒就让整个房间“退烧”的空调，连大蒲扇摇到面颊上的风都是温热的。但只要手里有一份装在朴素容器里的传统清凉小食，小小的自己就有了勇气倔强宣布，夏天没有什么不可战胜；

而如果要问什么是比这种回忆更有幸福感的事，那就是这些市井味儿满满的甜食，从未从夏天中消失。至今，它们依然在各地街头的吆喝与吃客的向往里等待着，等待着我们的味蕾一年一度在其中走走停停，为心底刻印下一个又一个凉丝丝的悠长夏天。

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在你的城市，

最有特色的解暑食物是什么？

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